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    如何辨別燕窩的真假 記住這幾個口訣

    2018-09-28 來源:燕之典燕窩編輯:燕之典官網點擊:
      隨著生活條件越來越好,以及大家越來越重視養生和保健。越來越多朋友開始食用燕窩。但是什么樣的燕窩才是真的呢?燕窩要怎么挑選呢?怎么樣才能挑到好的燕窩?可挑燕窩這件事兒就難壞了很多新手朋友。
      
      存在健康隱患
      
      2011年的“血燕”事件很多人想起來依舊心有余悸。
      
      商家通過采購較為便宜的白燕窩 ,用鳥糞等熏制、發酵、染色加工成“血燕”出售,其含有強毒性的亞硝酸鹽,超標達到350多倍,即便浸泡十多小時依然超標嚴重。“血燕”成了“毒燕”。
      
      經過國家食品安全部門的監控,很快燕窩市場得到了改善,但仍會出現一些小問題,所以為了安全,學會自己挑好燕窩。
      
      挑選妙招
      
      一聞
      
      純正天然的燕窩帶有淡淡的腥味,蛋白香氣(像雞蛋的腥味:因為燕窩是金絲燕的口水筑就的);也有的帶著木霉味(因為現在的燕農采摘多數是燕屋里的燕窩,而燕屋是使用木頭搭建,時間長了,木頭的霉味就帶到了燕窩里邊);有的還會有一股潮濕味(因為燕窩的運輸途中會做噴水處理)。
      
      而造假的燕窩,聞起來有這些味道:油膩味(用豬皮油炸的)、海藻味(海藻做的)、化學劑的刺鼻味(添加了化學藥物)。
     
    如何辨別燕窩的真假
      
      二看
      
      純正的燕窩呈現絲狀、紋理清晰可見,燕絲細而密、燕盞不厚重,在浸泡或光照情況下是半透明狀。顏色多為淡黃色或米色。干挑盞用手拿起時會發現燕盞粗糙,脆、易碎,還能刮出聲響,
      
      經過加工處理后的燕窩表面上的刷膠很光滑,富有彈性而且很難折斷,燕盞厚實,在光照下有點反光。
      
      三摸
      
      燕窩干度足夠,才會不容易滋生細菌和發霉。零售燕窩的干度一般達98%左右,批發燕窩的干度一般達90%左右。
      
      像是自家吃的話一般選擇零售,所以達到98%左右干度以上的燕窩摸起來十分清爽,不會粘手。燕角和底座的手感則比較硬,能感受到一定的脆度。
      
      四泡水
      
      正宗的燕窩泡水后很容易就泡開了(30分鐘左右),盛裝的水依然清亮,燕絲清透干凈,像是喝飽水了,柔滑而有彈性,會浸泡出少量的小絨毛和少許小雜質。燕絲不會斷也不會粘結成糊狀。
      
      而加膠后的燕窩它的纖維早已鈣化了,就算泡上幾個小時也無法徹底泡開,泡出的水發黃,纖維呈現一股一股狀,用手摸會有木質感、硬且澀,還會散發出陣陣濃濃的化學味和霉味。
      
      五燒
      
      用火點燃干燕窩片,有飛濺火星,這是蛋白質燃燒結果,灰燼是黑的。
    TAG: 燕窩真假 甄別燕窩

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